湖北省食品质量安全监督检验研究院

　　2017年5月，全省共完成食品安全监督抽检32大类食品6750批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品114批次，总体发现样品不合格率为1.69%。检出问题的食品有16大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、冷冻饮品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。不合格率较高的食品类别有蔬菜制品（9.36%）、酒类（8.56%）、薯类和膨化食品（4.88%）、炒货食品及坚果制品（4.23%）、豆制品（3.33%）等。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂（64批次），其他微生物不合格（27批次），质量指标不合格（12批次），检出致病性微生物（5批次），生物毒素超标（3批次），检出禁用农药（2批次），检出禁用兽药（2批次）。食品类别中的冷冻饮品因抽样数量较少，不合格率尚不能完全反映其总体状况。

　　本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂仍然是发现的主要问题，占不合格总数的55.7%。食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量使用会对人体产生危害。本月抽检食品中问题较为突出的是防腐剂（苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、亚硝酸盐）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜）、着色剂（日落黄）和含铝膨松剂的超范围、超限量使用。

　　本月抽检的其他微生物和致病性微生物不合格分别占不合格总数的23.5%和4.3%，主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌和铜绿假单胞菌超标。菌落总数、大肠菌群属于指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。霉菌在自然界中分布极广，部分霉菌对人体有害，霉菌污染食品后不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖。微生物指标不合格原因多为原料或包装材料受到污染，生产加工过程中卫生条件控制不严或储运不当。

　　本月抽检食品中质量指标不合格主要是酒精度、酸价、过氧化值等；生物毒素超标为黄曲霉毒素B₁；检出的禁用农药为水胺硫磷；检出的禁用兽药为氯霉素、莱克多巴胺。莱克多巴胺属β受体兴奋剂类药物，俗称“瘦肉精”。人体长期摄入可能会出现头晕、头痛、手震、心悸及精神激动等症状。检出原因多为养殖过程中违规使用或原料带入。

　　针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

　　2017.6.1  

　　附表：

　　湖北省食品药品监督管理局2017年5月食品安全监督抽检汇总

　　情况